Ana Gomes Living

O tema está longe de ser novo. Mas continua a ser uma dúvida de muita gente e é sempre um tema que acho importante abordar, até para que possamos fazer escolhas informadas! 

Com a grande variedade de oferta de produtos tendemos a consumir muitos alimentos fora de época ou alimentos cuja produção é "acelerada" para que possamos ter hipermercados repletos de alimentos! Mas então porquê escolher produtos orgânicos - ou biológicos - se regra geral são mais caros?

5 - Menos Pesticidas.

A agricultura comum utiliza pesticidas químicos para controlar as produções, isso não acontece na agricultura orgânica, aqui pelo contrário, são tidas medidas de prevenção que protegem também as plantas o que reduz a ingestão de substâncias tóxicas. Estas devem ser especialmente controladas na gravidez e na infância. Ao consumirmos produtos de origem biológica reduzimos o contacto com este tipo de substâncias. 

4 - Menos Antibióticos.

No que à produção animal diz respeito, o uso de antibióticos é prática comum. São utilizados mais na vida de um animal do que na vida de um ser humano. Logo o consumo de animais ou produtos de origem animal não biológicos resulta numa ingestão destes mesmos componentes. Se os consumirem procurem de origem biológica e criados ao ar livre. O bem-estar animal também interfere na qualidade dos nutrientes que daí advém. 

3- Não há transgénicos. 

É uma garantia da produção bio. Os transgénicos ainda levantam algumas dúvidas - não há um consenso absoluto sobre as suas vantagens ou desvantagens - mas aqui temos a garantia de que não existem. 

2 - Respeito pelo solo e meio ambiente. 

A produção biológica garante uma preservação e não esgotamento do solo. Estando mais sincronizada com a natureza. Como sabemos tudo acontece ciclicamente, o ar que respiramos junto destas plantações, ou a água - no famoso ciclo da água. Tudo é afectado pela forma como as produções são tratadas. Investir em produtos produzidos de forma biológica é melhorar a nossa saúde e a saúde do planeta. 

1 - Quanto mais consumidores, melhores preços! 

A verdade é quanto mais consumidores destes produtos, melhor será o incentivo para os produtores alterarem a forma como cuidam dos solos e os fertilizantes que utilizam! Por isso quanto mais consumidores melhores serão os preços e a saúde em geral! 

Durante anos ouvi e usei a expressão: "Até fazemos omeletes sem ovos", como algo tão improvável mas que mesmo assim alguém chegava e resolvia. Acontece que gastronomicamente não concebia uma omelete sem ovos. A necessidade faz o engenho, não é assim que se diz? 

Fui ovo-lacto vegetariana durante 18 anos e finalmente há um ano e pouco decidi adoptar uma alimentação sem qualquer produto de origem animal - abdicando assim dos ovos e dos lacticínios - e por isso fui aprendendo a gerir e a alterar ingredientes para ter sabores e resultados semelhantes.

Felizmente hoje encontramos muita informação de outras pessoas que tentaram e acertaram, deixando tudo à distância de uma pequena pesquisa. Deixo-vos aqui 5 formas de substituir ou fazer receitas semelhantes sem o famoso e nutritivo ovo.

Farinha de Grão:

A forma mais comum de fazer a dita omelete sem ovos... é com farinha de grão! Para uma cor e sabor mais semelhante acrescenta-se um pouco de curcuma e sal preto e forma-se uma pasta semelhante ao ovo batido, acrescentado água morna à farinha de grão, depois basta rechear como se de uma omelete de trata-se e voilá! :) 

Ovos de Chia ou de Linhaça: 

As sementes de linhaça devem ser trituradas em farinha e deve-se acrescentar, para uma colher de sopa de farinha de linhaça ou de sementes de chia, 3 colheres de sopa de água morna e mexer bem deixando repousar até formar uma pasta com a textura de ovo batido. Cada medida equivale a um ovo e pode ser usada em massas de panquecas ou bolachas. 

Tofu: 

O tofu é um dos reis da proteína vegetal e se for esmago e bem temperado - e aqui voltamos à curcuma para nos ajudar com a cor - conseguimos um mexidinho de tofu que não fica nada atrás de uns ovinhos mexidos. Se preferirem uma versão mais liquida desta receita, podem usar tofu silk ou acrescentar bebida vegetal! 

Banana Madura: 

Meia Banana Madura esmagada substitui um ovo em receitas de doces. Ajuda a ligar os restantes ingredientes, a única particularidade aqui é o sabor, caso não tolerem banana, podem optar por puré de maçã.

Aquafaba:

Vulgo... água da cozedura do grão. Isso mesmo... ao cozer grão em casa podemos aproveitar a água da sua cozedura e bate-la em claras em castelo. Funciona na perfeição e resulta muito bem em mousses! Não se preocupem, não irá saber a grão. Caso optem pelo aproveitamento da água das latas ou frascos de grão de compra, atenção à quantidade de sal! :) 

(imagem via howsweeteats.com) 

Precisas de reduzir a sensação de fadiga? Queres beber algo ao longo do dia que seja saudável, te forneça bons nutrientes e te ajudes a estar desperta e com energia? Hoje deixo 5 sugestões - em alternativa ao café - que são boas ideias e podem ser integradas no dia-a-dia! 

5 - Chá Rooibos. 

Este chá - que nem contém teína -  é um bom estimulo para o sistema nervoso. Desta forma acaba por ser uma bebida estimulante e interessante, no mercado existem inclusive várias alternativas com diferentes sabores mas tendo o Rooibos como base. 

4 - Matcha Com Bebida Vegetal. 

Um belo latte verde, com o famoso Matcha, a folha do chá verde transformada em pó, e uma das bebidas mais interessantes no que ao nível de antioxidantes diz respeito! Esta bebida pode ajudar a melhorar o humor, a memória e a nossa capacidade de concentração por possuir teanina e cafeína, o que ajuda a melhorar o rendimento cognitivo e contribui para o estado de alerta, enquanto a teanina promove o relaxamento e acalma e diminui a tensão. 

3 - Cacau. 

Um maravilhoso cacau quente, sendo que actualmente encontramos misturas no mercado que são realmente promotoras de bem-estar, especialmente quando combinadas com maca ou reishi. O ideal é não adoçarmos em demasia, e procurarmos a canela ou a baunilha - por exemplo - para ter uma bebida doce sem uma grande concentração de açúcar. 

2 - Chá de Ginseng. 

Este chá estimula a concentração e fornece energia. É um pouco amargo, mas nada que um pouco de adoçante natural como mel, geleia de arroz ou xarope de tâmaras não resolva! 

1 - Beber simplesmente água. 

A bebida mais simples! É a bebida mais saudável - e com menos contra-indicações - que se pode beber! Devemos beber - em média - 1,5l de água por dia e para além de nos manter naturalmente hidratados, ajuda a regular a temperatura corporal e melhora o nosso humor. Estas são apenas das vantagens que podemos apontar e que fazem desta uma solução viável. 

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